小时候一直觉得鱼香肉丝是一道难度系数很高的菜,但其实真正做起来并不复杂,即使刚开始尝试做菜的小白也能快速上手,假装自己是大厨!
538.0 卡
16.0 克
13.0 克
73.0 克
2.0 克
12.0 克
283.0 毫克
A,B
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
泡发木耳,肉切丝,放入胡椒粉、一点点盐、少许淀粉,一点点料酒,加清水拌匀,腌制10分钟。
腌肉的时候就可以开始备菜,胡萝卜擦丝,半只青椒切丝,泡好的木耳切丝,一瓣蒜和一片姜切末,然后舀一勺郏县豆瓣酱切碎,口感会更好。
最关键的一步:调制鱼香汁!
2勺醋,2勺糖,1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,20g淀粉,50g清水搅匀,所有食材和配料的比例基本上像图片里那样。
热锅凉油,先把肉丝炒白盛出。然后加入豆瓣酱炒香,放入胡萝卜丝中火炒两分钟。
胡萝卜变软后放入葱姜和木耳,继续翻炒,炒一分钟再放入青椒翻炒。都断生后把提前调好的鱼香汁倒入,继续翻炒。
等到汤汁差不多收干,就可以盛出装盘了,一道营养又美味的鱼香肉丝就出锅了!如果翻炒的过程中觉得收汁太快,可以稍微再加一点清水。