焦糖奶油车轮泡芙
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g水
- 100g牛奶
- 140g淡奶油
- 145g鸡蛋液
- 24g高筋面粉
- 35g焦糖酱
- 4g糖
- 80g中筋面粉
- 80g黄油
调味料
- 3.5g盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡奶油与焦糖酱打发好，装入裱花袋备用。
2
将牛奶、水、盐、糖、黄油放入奶锅中，加热至沸腾
3
牛奶液沸腾后离火，将过筛的面粉加入牛奶液中，搅拌中无干粉状态
4
将面团再次加热进行糊化，边加热边搅拌，等锅底出现一层薄膜后离火。
5
将糊化好的面团倒入干净的打蛋盘中，降温至60度，少量多次地倒入蛋液，每次倒完蛋液后都需要将蛋液和面团混合均匀才可加第二次的蛋液。
6
拌好的面糊有光泽，并且滴落时能呈倒三角形。将面糊装入裱花袋。
7
先均匀地挤两圈，如图。
8
再挤上一圈，如图，挤好后可以用牙签在上面划一点纹路。然后均匀刷上蛋液。
9
撒上杏仁片。烤箱预热上下火190度，中层烘烤35分钟左右。
10
另外挤一个小泡芙圈。烤箱预热上下火190度，烘焙20～25分钟左右。
11
烤好的车轮泡芙从中间切半。
12
挤上焦糖奶油。
13
放上小泡芙圈。
14
再挤上奶油。
15
做好的泡芙放进冰箱冷藏。
16
成品
17
可以撒上糖粉装饰。
