萝卜干黄豆烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 萝卜干
- 一个干红辣椒
- 八角
- 老抽
- 花椒
- 黄豆
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味品
- 糖色
调味料
- 甜面酱
- 盐
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。
2
锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。
3
肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
4
加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。
5
将肉盛出。
6
在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。
7
炒糖翻红泡。
8
倒入肉翻炒。
9
加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。
10
待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。
