萝卜干黄豆烧肉

简单 4人份
萝卜干黄豆烧肉
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食材清单

其他
  • 萝卜干
  • 一个干红辣椒
  • 八角
  • 老抽
  • 花椒
  • 黄豆
肉类
  • 五花肉
蔬菜类
  • 姜片
  • 葱段
调味品
  • 糖色
调味料
  • 甜面酱

营养成分

热量

292.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

4.0 克

3.0 克

993.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮,回来用小刀刮掉黑色表皮,洗净后切成约2厘米宽的小块;干黄豆事先用高压锅压30分钟,压软后,用凉水泡着备用;姜切片,干辣椒切成段。

2

锅内倒少许油,倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来,以免太油腻,还可以节约用油。

3

肉爆得有点紧了之后,用锅铲赶到一边,加入姜片,豆瓣,花椒,八角,香叶等,中火略炒一下。

4

加入干辣椒,与肉一起炒和均匀。

5

将肉盛出。

6

在锅内倒入少许油,加入3勺白糖,冷油小火炒糖,用锅铲不停轻搅,避免糊锅。目的是为了上色。

7

炒糖翻红泡。

8

倒入肉翻炒。

9

加入水,开大火,盖上锅盖待水烧开后,转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。

10

待肉快烧好时,放入黄豆和肉一起烧,依据自己的口味加入盐,白糖,老抽,尝尝烧软没有,起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤,可以不那么干。

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