香喷喷的卤鸡蛋（茶叶蛋、元宝蛋）
简单
4人份
营养丰富的鸡蛋有多种吃法，今天介绍比较常见的卤鸡蛋，卤鸡蛋又叫五香蛋、茶叶蛋、元宝蛋……，在我们老家，年三十的时候往往会煮上一锅，用来招待第二天来拜年的人 😁
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食材清单
其他
- 1、2片香叶
- 1片干荷叶或干莲蓬（有更好）
- 2个八角
- 800克水
肉类
- 10个鸡蛋
调味料
- 1小勺酱油
- 2克糖
- 5克盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋先一个个挑选出来，不能有破损的，洗干净放冷水下锅，跟煮白煮蛋一样煮熟就好。
2
白煮蛋煮熟了，过冷水，然后把鸡蛋壳一个个敲出裂纹来，这样便于入味；有人会在这一步把鸡蛋壳剥了，窃以为没有蛋壳的五香蛋缺了点什么，还是自己吃的时候再剥壳比较有滋味～
3
敲好壳的鸡蛋入锅，再放冷水，放所有的调料进去。水量接近淹没鸡蛋的位置，略多放点也可以，因为做好之后，鸡蛋需要浸泡在卤汁里放个一夜最美味，水少了烧干了就没有卤汁了。
4
放好调料后先用大火煮沸，然后转小火慢炖。虽然它又名叫茶叶蛋，但可以不放茶叶，若有晒干的荷叶或者莲蓬壳放进去煮，入口会有一股清香味在唇齿之间，美妙之极。
5
小火大约煮40分钟左右就可以吃了，但我习惯放在容器里，在卤汁里浸泡一夜待它入味。
6
OK啦，可以享受了～
