好吃的糖醋萝卜干
简单
4人份
我们苏北人喜欢吃萝卜干，早上一碗粥或一碗泡饭就着一碟又脆又香的萝卜干，真比酒楼吃早点还要惬意。但超市买的萝卜干大多太咸或者不脆，口感实在不佳。下面向厨友介绍一种家乡的糖醋萝卜干制作心得。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克约1勺生抽
- 25克约1勺香醋
- 5斤萝卜
- 勺老抽
- 十几粒/2-3个花椒/八角
调味料
- 50克盐
- 50克糖
- 克白糖
- 克糖
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，将买来的萝卜洗净后切成滚刀块，每块有皮。
2
2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。沥干后，盐鹵留着备用。
3
3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。
4
4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
5
把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中，约浸30秒即刻捞起。
6
6，将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。
7
7，至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏。一般想尝鲜十天以后就能吃，待一月后风味更佳。香脆嫩咸中一丝甜味，酸中一丝辣味。喝一碗热腾腾的稀饭就上一小碟脆嫩萝卜干其味妙不可言。
