瓦伊森面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 162克冰水
- 175克高粉
- 2.5克酵母
- 3克白油
- 75克低粉
- 适量，装饰用黑芝麻
调味料
- 5克盐
- 5克细砂糖
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
．除白油外，将所有材料混合揉至扩展阶段
2
．加入软化的白油揉成光滑面团（能拉开薄膜）
3
．放入盆中盖上盖子，发酵至2.5至3倍大。（手指粘上面粉插入面团中再抽回，指孔不回缩即表示基本发酵完成）
4
．翻面发酵（拉起面团的四角向中央折叠，再将整个面团翻面，使折处向下即可进行翻面发酵）
5
．翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时，即分割成六个小面团，盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵
6
．待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气，向内卷成橄榄球状，最后发酵。发酵完成后在面团表面喷上水雾，然后将整个面团放在黑芝麻中滚过即可入烤箱
7
．预热烤箱200度上下管中层25至30分钟，五六分钟后用喷壶喷洒一次水
