里维埃拉蛋糕
简单
4人份
菜谱转自@大咪的甜心世界 菜谱图均截自视频~ 里维埃拉蛋糕~ 多层黑巧的丰富口感加上清爽不腻的柠檬夹馅~ 真心是宴客的不二之选~ 菜谱为9寸慕斯圈用量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力无粉蛋糕
- #柠檬奶油馅
- #黑巧克力慕斯
- 100黑巧克力
- 120砂糖
- 150黑巧克力
- 200黄油
- 210ml淡奶油
- 25ml水
- 2个柠檬
- 3个鸡蛋
- 50砂糖
- 5个鸡蛋
- 5可可粉
- 60砂糖
- 75黄油
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力无粉蛋糕原料~
2
软化黄油加糖打发
3
至发白
4
加一个蛋黄
5
再加一个全蛋充分搅拌均匀
6
加入可可粉搅拌均匀
7
加入融化黑巧克力搅拌均匀
8
搅拌好就是酱~
9
蛋白加糖打发至9分发【大概图中这样】
10
取一部分蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中翻拌匀
11
在油纸上比着慕斯圈画圆，翻转过来，沿圆圈痕迹挤蛋糕糊
12
用刮板刮平
13
175°18min ，烤好放凉备用【一共要烤三张】
14
柠檬奶油馅原料
15
柠檬皮擦丝【注意不要擦到白色部分】
16
倒入砂糖
17
用手揉搓使砂糖充分吸收柠檬香气
18
剩下柠檬榨汁
19
将打散的全蛋和柠檬汁倒入柠檬砂糖中混合均匀
20
隔水加热至浓稠
21
温柔滴过筛~
22
加入软化的黄油搅拌至完全融合
23
倒入慕斯圈中抹平，入冰箱冷藏至凝固 备用【注意慕斯圈下最好垫一张保鲜膜】
24
黑巧克力慕斯原料
25
淡奶油打至七分发备用
26
糖、水混合，加热至125度
27
全蛋一个蛋黄两个混合
28
向其中缓缓加入糖水，高速打发至蓬松发白，拎起打蛋器滴落蛋糊成图中堆叠状
29
倒一部分奶油入巧克力搅拌均匀，再倒回剩余奶油中搅拌均匀
30
倒入蛋糊翻拌均匀
31
组装蛋糕~
32
从下到上按照蛋糕片+慕斯+蛋糕片+慕斯+柠檬夹馅+慕斯+蛋糕片+慕斯顺序组装 表面用刮板刮平
33
冷藏两小时以上
34
小心脱模
35
筛上可可粉
36
Bon appetit~
37
奢华的组合！
38
开始吃吧(๑Ő௰Ő๑)
