婆婆传授的超级好吃的私房红烧牛肉
简单
4人份
一日三餐，家常便饭。 最最好吃的其实就是妈妈的味道。 这道私房红烧牛肉是婆婆教会给我的，不仅老公爱吃，女儿也很爱吃。 爱吃的原因有酥烂鲜香、更多的估计就是家的味道和爱的味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2到3勺郫县豆瓣酱或自制豆瓣酱
- 3个干辣椒
- 克牛肉1500
- 勺生抽2
- 勺老抽1
- 料酒或者米酒适量
- 片姜3_5
- 白胡椒粉适量
- 胡萝卜两只
- 葱段、蒜瓣、香葱、香菜适量
调味品
- 个八角2
- 块桂皮1
- 片香叶3
调味料
- 克冰糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥瘦都有相间的牛腩或者肋条切块用清水泡2到3小时，把血水泡出来。洗净沥干，泡完水的牛肉颜色白了很多。
2
锅里放一点油（防粘锅），如果肉比较肥也可以不放，开始炒制（代替焯水的步骤，也是牛肉容易酥烂的原因之一。）
3
慢慢肉里的血水和杂质开始析出。
4
把炒出的血水倒掉继续翻炒，此步骤重复五六遍。
5
直至炒的牛肉开始有些粘锅，肥肉透变的亮了，关火盛出。把锅涮干净。
6
热锅凉油，油烧热转小火，爆香葱姜蒜、八角大料香叶辣椒，放豆瓣酱炒香。
7
放刚处理好的牛肉炒制，过程中放入生抽、老抽、料酒、冰糖。一直炒到香味出来放开水。
8
一定记住不要放凉水，放开水或者温水，水没过牛肉一食指多，一定要一次性加够水，中途就别加水了。大火炖会儿。
9
水开后煮几分钟倒入炖锅（炖锅密封性好一些，水挥发的不是那么快），炖锅煮开后转中小火，盖盖焖炖2.5至3小时左右。
10
牛肉好了如果吃不完，可以盛出一些加胡萝卜、适量盐炖软，然后放白胡椒粉、鸡精、香葱香菜调味即可。剩下的可以下顿再吃时放入土豆胡萝卜炖都行，也可冷冻起来什么时候想吃再拿出来炖就行。也可以做牛肉面，味道绝对赞👍
11
这样红烧出来的牛肉酥烂鲜香不塞牙哦，绝对私房菜，据说是婆婆家一个开饭店的亲戚告诉她的秘方😜😊
