五丁茄子
简单
4人份
两个简单的下饭菜，也是咱家经常做的两道菜，那天老公看到有青色的秋茄上市，就索性买了一个青的，一个紫的。按我说，青茄子皮比较嫩，吃起来口感软些，下油锅煸也比紫茄子软得快，茄子一定要用油煸软了，才可以和其他肉类、佐料一起翻炒，这样的茄子才入味好吃。 炒茄子，怎样才可以不费油又好吃： 1、首先，把茄子切成丁或者丝，这两种状态下的茄子是最容易炒软的。 2、千万不能下水炒。首先在锅里下点油，小火慢慢煸炒茄子，一定要小火，茄子发软了就可以了。 3、盛起后，放置十来分钟，茄子也会变软好多，这时候再和肉类一起烹制就更容易入味。
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食材清单
其他
- 100g火腿肉
- 100g瘦肉
- 1个圆菜椒
- 1个茄子
- 淀粉
- 蒜
- 蚝油
蔬菜类
- 1个洋葱
- 姜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有的材料切丁备用。瘦肉用酱油、少许油、淀粉调好味
2
用小火煸炒茄子，盛起备用
3
油锅烧热，下姜、蒜爆香，炒瘦肉，小炒一会就可以，转色了就盛起，不用炒全熟了，等一会还要回锅。（这一步把油一次下够了，用炒了肉的油炒素菜是最香的！）
4
用刚才的炒肉余油先炒洋葱，炒出香味了，下圆菜椒、火腿丁，炒一会，把煸好的茄子放入，这时候放蚝油、盐、糖调味，起锅前再放点生抽
