香煎黑芝麻味增猪扒
简单
4人份
在下厨房学做味增汤，买了一大盒味增，剩下的总要想办法消耗吧。我仔细尝了尝，其实味增的味道和黄豆酱甜面酱有很多相似的地方，咸味淡一些，颜色也淡，发酵过的黄豆的酱香味还是很浓郁的，鲜鲜的，蛮好吃，所以我想到了猪扒，肉味加酱香味，还是很般配的。最后的事实证明，这俩货放在一起，确实是真爱，不咸又鲜香，值得你做一次！ 没有味增的同学不要急，反正这就是面酱的香味，我们可以用黄豆酱或面酱代替，尽量选颜色淡一点的酱，生抽就不要再放了，控制酱的用量，不要太咸，应该可以吧！（其实我自己还没有试过，要是有厨友试过，上传作品和我说说，好吗？谢谢啦！）
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食材清单
其他
- 2:1面粉：淀粉
- 500克猪梅肉或猪大排
- 一汤匙味增
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许黑芝麻
- 适量植物油
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用猪梅肉或猪大排，最好要这样雪花状的，肉质细嫩。切成一厘米左右的厚片。
2
🐷猪大排也是非常好的选择。买大排要买图上这样的，看上去中间有一条界线，两边的肉颜色有不同，这样的大排叫梅花大排或夹花大排，口感特别嫩。
3
将肉放在砧板上，用刀背将肉拍松，正反面都要拍一下。
4
肉拍松后会变大，用刀切成适当大小的块。具体大小完全根据自己的喜好，喜欢一大块的，不切也可以。
5
2份面粉加1份淀粉，加一点黑芝麻，加少许水调成厚浆。
6
拍松切好的肉块里，加一点料酒，加一点生抽，一汤匙味增，用手抓匀，腌制片刻。味增是有咸味的，所以盐就不必再放了，生抽的用量也要控制，咸了就不要再放了。
7
将肉块蘸上面糊，滴掉多余面糊，下油锅，中小火煎制，片刻后翻面。
8
注意火候，火千万不能大，即要将肉煎熟，又不能焦。可能需要反复翻几次面。
9
正反两面煎到外面金黄，内部熟透，出锅装盘即可。这样的猪扒肉质细嫩，又非常多汁，加上味增的酱香味，非常鲜美。
