咕噜虾球
简单
4人份
一份优秀的糖醋汁
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食材清单
其他
- #其他食材
- 1碗苹果醋
- 200g片糖
- 2片柠檬
- 30g山楂片
- 只#糖醋汁
- 彩椒
- 生粉
- 菠萝
- 鸡蛋
海鲜类
- 虾仁
调味料
- 适量番茄酱
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
# 虾仁上浆 #
2
虾洗净去壳去虾线，加入半个蛋清。
3
Tips: 想要虾仁更嫩滑，这一步不能少
4
再均匀地裹上一层生粉。
5
# 炸虾仁 #
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油面微微冒烟的时候，就可以下虾仁了。虾球炸5分钟，炸至金黄色，即可捞出待用 。
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Tips: 虾仁外脆里嫩的关键：开大火
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# 一份万能的糖醋汁 #
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准备材料
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红曲米和红菜头熬汁，作用等于番茄酱，主要就是上色调味！在家我们可以直接用番茄酱代替......
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——调糖醋汁——
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1碗苹果醋，200g片糖，30g山楂片，2片柠檬，小火不停搅拌，防止烧焦。
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Tips : 苹果醋的酸度适中，山楂和柠檬的加入，果香味就更加浓了；片糖口味温和，不会像冰糖那么呛口
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等糖完全融化，最后加1勺喼汁，提香，然后就可以过滤。
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ps : 喼汁本尊
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“辣酱油”的典型代表，味道酸甜微辣。
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——第二次熬制——
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然后，进行二次熬制，可适量加入番茄酱调色。接下来就是拼手速的时候了……
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开大火，快速搅拌20秒。
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能连成线的程度就可以啦！
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# 出锅 #
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要想虾球更加脆，先关火！
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把虾球丢进去，拌一拌，
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酱汁全部包裹住虾球就可以出锅了~
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想要卖相更好看的，加两片彩椒煸炒下，自带滤镜的咕噜虾球根本不需要摆盘。