纯手工无添加冰淇淋盒子蛋糕PK哈根达斯
调试过N回的完美配方，不是很甜，喜甜加糖哦
食材清单
其他
- 28烤盘超级细腻柔软蛋糕胚
- 30克炼乳
- 35克低筋面粉
- 400克淡奶油
- 40克白巧
- 45克牛奶
- 45克玉米油
- 4个新鲜鸡蛋
- 50克牛奶
- 5克玉米淀粉
- 6个蛋黄
- 90克草莓果泥
- 冰淇淋原材料
水果
- 少许新鲜柠檬汁
调味料
- 40克细砂糖
- 45克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【蛋糕胚制作】盆中放入牛奶和玉米油（或者色拉油都可以），用蛋抽画圈快速搅打均匀，使其充分乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用蛋抽画Z字形搅拌均匀，然后加入4个蛋黄，不要画圈搅拌哦，面糊容易起筋
加入蛋黄后，依然是画Z字形搅拌均匀，放一旁备用
蛋白中加入一点点盐大概
5克一小捏，加入少许柠檬汁大概5克
细砂糖分3次加入，蛋白打发至弯钩状态即可，这样烤出的蛋糕胚会比较嫩
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用软刮刀用掏底翻拌同时转盆的方法来混合面糊，大致混合均匀，切记不要画圈搅拌，就消泡了哦
加入剩余的蛋白，继续翻拌均匀，依然不能画圈搅拌哦
混合成细腻的面糊，倒入烤盘中，用刮板平，放入预热好的烤箱
商用平炉上火190度，下火160度烤16分钟，家用烤箱160度烤30分钟左右，需根据自己的烤箱来调整温度（蛋糕胚盖上油纸防止风干）
蛋糕胚凉透，用切模将蛋糕胚分割成盒子大小的尺寸，刚好可以切出8片
【冰淇淋制作】牛奶中加入所有的细砂糖加热至沸腾
沸腾状态的牛奶匀速加入蛋黄液中，同时蛋抽画圈快速搅拌
将蛋奶液重新倒回小奶锅中，用蛋抽不停的触底画圈快速搅拌，直至稍微粘稠马上离火（一定要不停的搅拌，中途不能离开，不然会变成蛋花汤哦）
趁热加入炼乳搅拌均匀，然后加入白巧融化后搅拌均匀（白巧最好用纯可可脂的巧克力，相对健康，这里用的是嘉利宝的白巧克力）
搅拌好的蛋奶液是很细腻且有流动性的，放凉备用
这里用的是“蓝风车”的淡奶油，这种纯天然奶油味道是最好的，不要用植物奶油（人造奶油）不健康口感也完全不对的
奶油打至6分发，有流动性的状态
加入1/3的打发至6分发的淡奶油，搅拌手法不限都行，大致搅匀
加入剩余的淡奶油，继续搅拌均匀
基础冰淇淋就做好喽，加入宝茸的草莓果泥（新鲜草莓榨的果泥也可以），也可以加入任意其它口味的果泥哦，可以做出N多口味
将草莓冰淇淋倒入放了蛋糕片的盒子当中，盖上盖子进冰箱冷冻，第二天来做上面的装饰，冰淇淋配方可以做7盒，为什么只有6盒呢，因为6盒拍照比较整齐😜
上面红色装饰的部分是冻干草莓碎
