金银满屋

简单 4人份

传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材,取其形和音来代表寓意。 虽然传统需要延续,但时代更需要创新,“金银满屋”是一道自创的创新粤菜,生菜寓意着“生财、招财”,而用生菜包裹着食物,用手抓着吃意示着“抓财”;元贝,元,代表“团圆”,贝,则有“赚钱”之意;腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意;水在粤菜的年菜里代表“财”,勾芡出锅,寓意着财源滚滚,延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财,赚得盆满钵满。 这道菜的味道保持粤菜一贯的风格,清甜鲜香,爽滑鲜嫩,而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单,“金银钱宝”可以单独吃,也可以用生菜包裹着吃,都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。

金银满屋
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食材清单

其他
  • 1/3茶匙盐
  • 1/3茶匙糖
  • 1/3茶匙胡椒粉
  • 12个带子
  • 1个红椒
  • 1个鸡蛋
  • 1茶匙料酒
  • 4条日本豆腐
  • 50克腰果
  • 适量生粉
蔬菜
  • 1颗生菜
蔬菜类
  • 1片姜

营养成分

热量

778.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

974.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料备好

2

调料、腌料备好

3

带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用

4

日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段

5

生菜洗净沥干水份

6

元贝放入腌料腌制15分钟

7

鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉

8

锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐

9

将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用

10

另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用

11

另起锅下油,放入元贝和红椒

12

把炸过的豆腐放入,再勾芡

13

把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘

14

另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份。其余的生菜过凉开水,沥干水份待用

15

盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰

16

将“金银满屋”放在生菜上即可

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