自制墨鱼饼，虾仁饼
我特别喜欢吃海鲜，感觉自己是个假的湖南人啊，我两个儿子也遗传了我，他们对海鲜也很喜爱。我会经常给他们经常做这款墨鱼饼，冰箱一般都会囤5-6只，一次做两只。自己做的肯定更健康而且真材实料，味道外酥里嫩。
食材清单
其他
- 100克面包糠
- 1个蛋清
- 1克白胡椒
- 2-3勺生抽
- 2-3勺蚝油
- 2个墨鱼
- 2勺料酒
- 3勺食用油
- 4勺生粉
- 500克五花肉
- 适量姜葱水
调味料
- 2克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这里准备了两只手掌大的墨鱼大概一斤左右，墨鱼处理起来有点麻烦，把背上的墨鱼骨取出来，内脏去除干净。
墨鱼皮一定要拔干净不要，两个大大的眼睛剪开挤掉不要，处理干净的墨鱼肉白白净净。
墨鱼肉切成条再切成细粒剁碎
猪肉可选肥一点的五花肉，4瘦6肥的那种，也可以是上面这种二层肉。
切条，再切丁。这个肉也非常漂亮，是做叉烧肉的上等肉了，优点是口感比较脆。
剁成这样就可以了，大概一直剁15分钟，自己剁肉就是累一点但是口感较好，也可以直接叫摊主机器搅碎。
这个是猪肉+墨鱼肉一起再剁个几分钟，让肉充分混合
这里是加入各种调味料，就像弄馅料一样，少量多次的加不要太咸了，这里说一下姜葱水，就是把一块姜拍扁几根葱加一点水，用手使劲抓过滤取汁。
馅料活好以后就用勺子🥄挖一勺放在装有面包糠的盘子里，均匀裹上面包糠
将裹好的大丸子放在吸油纸上用手压扁，再放进冰箱冷冻定型，这次一共做了29个。分装成一袋袋的冷冻，一次吃一袋。
吃的时候直接拿出来小火，再转中火煎至两面金黄就好啦，不用提前解冻哦。小火煎的时候可以盖锅盖闷一下以免中间不熟。煎好配点番茄酱，小孩子最爱了!
以下是我最近做的又记录一遍，跟上面有相同之处，主要想给大家看下这次是用五花肉，还做了虾仁馅。
又做了一次，这次用的肥一点的五花肉，目测3瘦7肥吧。
肉剁成泥跟墨鱼小粒粒混合
我用了些虾仁跟上面步骤里的肉混合做虾仁饼
这个就是墨鱼肚子里的墨囊啦，我把它挤在了虾仁猪肉馅里，混合秒变黑色，墨汁是无味的口感没有任何影响滴，墨囊（确切滴说是墨泥，不是水状的）可以加水调成汁活面包饺子哦！
哈哈，男人还是"靠不住"啊，这次让老公买面包糠，他买了花椒味的。关键是肉眼看到里面带有很多味精颗粒，亲们一定注意买原味的健康些。肉泥勺子挖起放糠里裹一圈厚一点。
黑色虾仁饼
白色墨鱼饼
做好最好冻急冻定型，再煎香开吃咯。
这个图送福利，告诉大家我的两样法宝，香菇姬松茸粉，虾皮粉，都是生的晒干越干越好，破壁机打成粉，炖汤，煲粥煮面，活肉馅加里面当味精调鲜用
