6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕

简单 4人份

冷冷的下雨天适合在家倒腾菜谱。 今天来一个玛丽亚饼底-酸奶芝士蛋糕吧～

6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克奶油奶酪
  • 120克酸奶
  • 15克黄油-用于蛋糕底
  • 15克黄油-用于面糊
  • 25克玉米淀粉/低粉
  • 2个鸡蛋
  • 30克牛奶
  • 70克玛丽亚饼干
调味料
  • 30克糖

营养成分

热量

329.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

3.0 克

糖

10.0 克

钠

939.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好各种原材料

步骤 1
2

制作蛋糕底：

步骤 2
3

取出70g玛丽亚饼干磨碎；

步骤 3
4

将15g黄油隔水融化；

步骤 4
5

融化后的黄油和磨碎的饼干充分混匀；

步骤 5
6

混匀后放入蛋糕模具，置于冰箱中冷藏；

步骤 6
7

ps：若是活底蛋糕模具，需用锡箔纸把底包一层

步骤 7
8

锅中烧热水，隔水将牛奶、酸奶、奶油奶酪混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

步骤 8
9

放入融化好的用于面糊的15g黄油

步骤 9
10

搅拌均匀

步骤 10
11

将容器从热水中取出

步骤 11
12

鸡蛋蛋清分离后将蛋黄放入面糊中搅拌均匀

步骤 12
13

筛入玉米淀粉或低分 Z字型搅拌均匀

步骤 13
14

搅拌均匀后静置

步骤 14
15

面糊做好后开始打发蛋清；

步骤 15
16

分三次将糖粉加入蛋清中：

步骤 16
17

第一次—打发前加入1/3糖

步骤 17
18

第二次—打发至有大气泡时加入1/3糖

步骤 18
19

第二次—打发至细小气泡时加入剩余的糖

步骤 19
20

蛋清打发至打蛋器提起留有3cm左右蛋白的程度即可

步骤 20
21

打发好蛋白后开始预热烤箱-160度预热；

步骤 21
22

在预热烤箱期间，继续制作面糊：

步骤 22
23

将1/3蛋白加入面糊中，Z字型混合均匀；

步骤 23
24

随后再将1/3蛋白加入面糊中；

步骤 24
25

最后把混合的面糊倒入剩余的蛋白中Z字型混匀；

步骤 25
26

取出冷藏室的蛋糕模具；

步骤 26
27

将混匀的面糊倒入模具中，轻轻震动模具；

步骤 27
28

采用水浴法烤蛋糕：烤盘中加水，（若是活底蛋糕 可在模具外层裹上锡箔纸），将模具放入水中，烤箱预热好后立即放入烤箱；

步骤 28
29

先用160度烤5分钟，随后置成110度烤15分钟

步骤 29
30

最后再用180度烤1分钟给蛋糕快速上色；

步骤 30
31

烤好后再烤箱中焖一小时；

步骤 31
32

取出至冰箱中冷藏4小时即可

步骤 32

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