家乡特色菜「鸭蛋圆」
简单
4人份
鸭蛋圆是我湖北老家的一道特色菜，从小到大，只有过年的时候每家才做这道菜！Q弹绵软，特别好吃！基本每次年夜饭，大鱼大肉都不想吃，这道菜一上桌很快就会被抢光！
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食材清单
其他
- 100克油豆腐
- 1勺耗油
- 1勺鸡粉
- 1小块冰糖
- 1根蒜苗
- 2个土豆
- 2勺生粉
- 4斤小芋头
- 700克红薯粉
- 8朵干香菇
- 适量食用油
肉类
- 1斤猪肉
调味料
- 1勺酱油
- 少许食盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好红薯粉、土豆、芋头、油豆腐、猪肉、干香菇、蒜苗。
2
小芋头、土豆洗干净。锅中放水没过芋头和土豆。
3
盖上锅盖，煮30分钟。
4
芋头和土豆蒸熟，过一遍冷水，芋头和土豆剥皮。
5
小芋头和土豆剥皮后捣碎。倒入红薯粉，像和面一样，将芋头泥、土豆泥和红薯粉揉到一起。
6
油豆腐和干香菇切碎。
7
蒜苗切小段。
8
猪肉切丁后，稍微剁几下，不用剁成饺子馅那种肉泥，然后装大碗里 ，倒1勺料酒和2勺生粉抓匀腌制五分钟。
9
锅中倒油，下入猪肉末、油豆腐、香菇末、蒜苗炒熟备用。
10
取一个小面团，中间留一个洞，把肉馅填进去，收口后按压成椭圆状。
11
一般都做这么大。
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这个可以供一家人吃两三顿的。
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水烧开，直接下入生鸭蛋圆，盖上锅盖，煮十分钟后差不多熟了捞出。再起炒锅，倒适量油，放一小块冰糖，炒化后倒入姜蒜爆香再倒入熟鸭蛋圆，淋入半勺耗油、少许鸡粉、少许食盐、1勺酱油，翻炒均匀，再淋入小半碗汤，差不多收汁的时候就能起锅了。
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外皮Q弹绵软，馅料也很香，一口气吃了三个，撑到了（我的历史最高记录就是一顿三个）！
