豉汁蒸小鲍鱼
简单
4人份
离家不远处新开了一处海鲜批发市场后，我们这里的菜市场就陆续可以买到更多新鲜的海产品了，以前是只有活虾、螃蟹和蛏子、白蛤、花蛤之类的普通品种，这次去就发现居然也可以买到小河虾和很鲜活的小鲍鱼了，价格也算平易近人,小鲍鱼5元一只，于是买了4只。
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食材清单
其他
- 2匙油
- 3-4瓣蒜
- 4-6只鲜活小鲍鱼
- 一匙蚝油
- 两匙蒸鱼酱油
蔬菜
- 一小把豆豉
蔬菜类
- 一小块姜
- 一小把小葱
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小鲍鱼用刀撬下小鲍鱼的肉（连壳部分有一块灰黑色的部分是鲍鱼的内脏可挖出不要），在流水下清洗干净，用刀两面切出十字花刀，就是横竖各切几刀，但都不要切断。切好花刀的鲍鱼肉仍然放回壳中待用；
2
将蒜压成蒜蓉，姜切细末，豆豉用刀剁碎，小葱切成葱花，待用；
3
炒锅置火上，加两匙油，烧热后，将蒜蓉、姜末倒入略煸香后，立刻转小火加入剁碎的豆豉，煸炒出香味。
4
炒出香味后，关火，盛出，加蒸鱼酱油两匙、蚝油一匙、糖少许拌匀，即成蒜蓉豉汁，将制好的豉汁均匀的涂在已经处理好的鲍鱼肉上；
5
蒸锅加水，烧开后，将盛装小鲍鱼的容器放入，盖上锅盖，用大火猛蒸3-5分钟（视鲍鱼大小而定），我蒸了五分钟。即可关火取出，撒上葱花食用。
