宫煲火鸡丁

先将火鸡胸肉洗净，切成1。3厘米厚的大片，还要切0。7厘米深的花刀口，然后再切成1。3厘米方丁；2。 葱、姜分别切成1。3厘米段和1厘米方片；3。 辣椒去籽后切成1。3厘米长的方丁；4。 在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁；5。 然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米，并炸成酥脆；6。 放入鸡丁滑散，变色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中滤油；7。 最后在沙锅中留少许油，投入花椒，待快焦时捞出；8。 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒；9。 放入葱段，同时放入青椒、鸡丁，再放入调好的芡汁翻炒均匀；10。 加入花生米，再炒几下，淋上明油，盛入盘中即成

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克