「凤梨」的奶油裱花蛋糕
简单
4人份
依稀还记得小时候生日蛋糕上那有些硬略带咸味带奶油，虽然不是很喜欢那种口感但依旧觉得拥有一个生日蛋糕很幸福。 不知什么时候开始，蛋糕奶油突然变得很柔软，而且甜甜的，很好吃，后来才知道这些全是植物奶油（人造的，含有反式脂肪酸）。去上海上大学后接触到了芝士蛋糕，觉得这是世界上最好吃的蛋糕。 工作后开始接触烘焙，动物奶油彻底颠覆了我对奶油的认识，原来奶油居然可以有冰激凌的口感。两年来，我一直坚持用最好的原料做出最好吃、最健康的蛋糕，仅想在此与大家分享健康好吃的奶油裱花蛋糕。 我喜欢用戚风蛋糕和布朗尼芝士蛋糕做蛋糕胚。
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食材清单
其他
- ＃布朗尼芝士蛋糕胚（6寸）＃
- ＃戚风蛋糕胚（6寸）＃
- ＃裱花奶油（只写比例，用量根据实际情况）＃
- 1个鸡蛋1
- 1个鸡蛋2
- 200g淡奶油
- 250g奶油芝士
- 25g酸奶1
- 30g植物油
- 3个鸡蛋
- 40g牛奶
- 40g糖2
- 45g糖
- 50g低筋粉
- 50g巧克力
- 50g普通面粉
- 50g糖1
- 50g黄油
- 70g酸奶2
- 少量香草精
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
＃戚风蛋糕＃
2
鸡蛋蛋清蛋黄分离；
3
蛋清分三次加糖打发至硬性打发；
4
蛋黄、牛奶、油、面粉混合均匀搅打至丝带状；
5
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜，切拌至均匀光滑的面糊；
6
倒入模具，165度，45分钟；
7
烤好倒扣至凉，切片，即可裱花。
8
＃布朗尼芝士蛋糕＃
9
巧克力、黄油隔水融化后，放至室温，分别加入糖1、鸡蛋1、酸奶1、面粉，搅拌均匀，倒入模具，180度，20分钟；
10
奶油芝士提前软化，加入糖2搅打至均匀，分别加入鸡蛋2、酸奶2，搅打至均匀；
11
布朗尼底烤拿出（不必放凉），倒入芝士糊，水浴烘烤，160度，50分钟；
12
烤好后在烤箱里再放40分钟，拿出冷却至室温，然后冰箱冷藏1晚，即可裱花。
13
＃裱花奶油＃
14
动物奶油需冷藏保存，我一般用铁塔奶油，虽然贵但容易打发、口感好；
15
奶油加糖、少许香草精打发至出纹路略带膏状，用于抹面和裱花。
