中筋面粉也可以做面包-中种椰蓉/红豆花环中筋粉面包
非常时期隔离在家，高筋面粉消耗光了，家里还有一袋国产内蒙雪花粉，嗯，就是一般超市里卖的做包子饺子的普通中筋面粉，怎么办，我好想吃面包啊！于是，决定试试用中筋粉做个花式面包！为了保证面团柔软，用了中种发酵。出炉后，炒鸡软妹，好吃到停不下嘴。一个花环，两个人一下午就消灭了！好吃，那就记下来这个方子，接下来在家的日子可以继续消耗中筋面粉啦！ 新发现😄这个方子也可以做吐司呦！具体看后面步骤。 友情提示：请动手前仔细看方子和小贴士！ 写方子很辛苦，希望大家不要因为是免费的方子就随便给低分。方子里要求的配料不要随意替换，步骤也请跟着做，面包成功一定没问题。如果有问题欢迎提出来大家一起探讨。谢谢！
食材清单
其他
- 120克水
- 12克奶粉
- 150克中筋面粉
- 15克椰子油
- 1个八寸不沾模具
- 200克红豆
- 25克鸡蛋液
- 30克蛋清
- 30克黄油
- 35克椰蓉
- 36克糖
- 40克牛奶
- 8克奶粉
- 中种：
- 主面团：
- 椰蓉馅：
- 豆沙馅：
- 适量刷面包表面的鸡蛋液或者椰子油
调味料
- 12克糖
- 15克糖粉
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
- 50克红糖
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备中种面团。混合到无干粉，然后揉圆，放到盆子里，盖湿布，室温发酵1-2个小时左右。中种是否发酵好，要看状态。出现蜂窝网状，手指按会微微塌陷就可以了。
将中种面团与主面团（除黄油外）所有材料混合，开始揉面。我用ka厨师机S勾，先低速搅拌到成团无干粉，然后调中速3档搅拌面团到扩展状态，就是可以出膜了，但是膜的洞边缘是锯齿状。这时加入黄油。（见下图）
初步出薄膜，锯齿状边缘，可以加入黄油。
加入黄油后，先低速打两分钟，黄油都与面团混合了，调中速搅打，最后高速打两分。检查面团，轻扯一小块面团，揉好的面团有明亮的光泽和细腻的光滑度。面团可出手套膜，洞的边缘光滑无锯齿。中筋面粉出的手膜筋度不够，不会很结实，没关系的。出现这样的膜就可以不用再揉了。
将面团揉圆，盖湿布，室温发酵到两倍大。
发酵到两倍大的面团，用手指粘点面粉轻轻地在面团上戳个洞，洞不会回弹就发好了。要是戳洞会塌陷就是发过了！！
发好的面团，先排气。然后均匀分成八份。揉圆，盖保鲜膜醒面20分钟。
红豆馅：第一次发酵面团时就可以煮红豆馅了。这是我提起一天泡好的200克红豆，泡了10个小时，然后倒掉泡的水，按照煮米饭的方式先用电饭锅煮熟，水量就是一杯米的水量。煮好后，趁热加入50克红糖，搅拌至糖全部融化。这时红豆还有一点水分，将红豆倒入不沾平底锅，直接炒干水份，无需放油！
椰蓉馅：醒面时，把椰蓉馅所有材料加一起拌匀即可。记得拌好后，盖上保鲜膜，避免馅料变干。
醒好的面团用擀面杖擀开成长椭圆型，然后对班，在一半上抹上椰蓉馅或者红豆馅。
红豆馅的。
将没有抹馅料的另一半面折叠过来，成半月形。捏紧口。
将面团从地下往上卷。卷成团。接口记得捏紧。
将卷好的面团放入八寸模具中，盖上保鲜膜和湿布。进行二发。
发酵到两倍大即可。一般室温下（我家28度）两个小时就差不多了。
先烤箱预热190度。入炉前，在发酵好的面团上刷油或者蛋液。如果涂蛋液，记得薄薄涂一层就好。涂太厚的蛋液会上色不均而且容易烤焦。
预热好的烤箱，将面包放进去，中下层，调整烤箱温度170度，烤20分钟。烤制期间注意观察上色情况，及时加盖锡纸避免上色过深。
出炉就可以趁热吃了！软乎乎热乎乎的，还可以拉丝，🐒🐒吃！😍记得在留有余温前装袋哦。彻底凉凉才装袋可能面团就发干了！
我所使用的内蒙雪花粉，吸水性能好，面包做出来软huhu的！好吃！
同样的面团，也可以做吐司哦！我用的是10厘米的225克吐司盒两个，或者一个450克吐司盒也是可以的。建议做方吐司。因为中筋面粉筋度不够，做山形吐司爬不高。第一次发酵好后，将面团分成两个均匀的面团，就可以按照吐司的流程做了。发到8分满，盖上吐司盒的盖子，烤箱180度，35分钟。成功！
这吐司是不是也很棒！
这个面团可以尝试各种造型！雪花面包造型，请自行在下厨房中看其他方子里的介绍吧！
网红雪花，➕卡仕达酱！
还有各种各样的馅儿。这个是卡仕达酱的馅儿。
