超软乎的波兰种芝士面包
简单
4人份
“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长。相对于中种和波兰种，个人更倾向于波兰种，做出的面包口感风味更佳，加入了波兰种的的面包，更柔软，放三天依旧很柔软哦！
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 175克高粉
- 1克酵母
- 20克黄油
- 40克低粉
- 50克清水
- 50克高粉
- 60－80克牛奶
- 一份波兰种
- 波兰种:
- 表面装饰:
- 适量芝士粉
- 面包体:
肉类
- 1个（50克）鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 2克耐高糖干酵母
- 40克糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放置3－4小时，或放入冰箱冷藏16－24小时低温发酵。
2
发酵至四倍大，表面有很多气泡，扒开组织呈蜂窝状就是发酵好了。
3
除黄油外的所有材料和发酵好的波兰种一起放入揉面缸，揉到扩展阶段，即粗膜状态后加入软化的黄油。
4
继续揉至完全扩展阶段，能拉出比较厚实的手套膜，破洞边缘没有锯齿状。
5
把面团收圆，放入容器中盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
6
手指沾干面粉在面团戳洞，洞口没有回缩或轻微回缩，面团没有塌陷就是发酵好了。
7
取出面团进行排气，分割成60克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。擀卷整形，表面沾上芝士粉后放入船形纸模进行二发。没有发酵箱的可以直接放在烤箱里，底下放盆热水，期间需要换2－3次水。
8
发酵大概40－50分钟，手指轻按面团表面会缓慢回弹就好了。取出割包，挤上沙拉酱。烤箱预热，180度烤18分钟。
9
出炉后取出微震出热气，放晾架上晾凉。
10
成品
11
挤上沙拉番茄酱，放上肉松火腿芝士，各种造型随你造！快发挥你的小聪明吧～
