高卢乡村干酪鸡蛋吐司
简单
4人份
奶酪是將牛奶分离掉乳清以后的产物，以意大利、法国、瑞士、荷兰等欧洲国家为佳，最好的奶酪是水牛奶奶酪，驴、马、羊、骆驼的奶都能制成奶酪，奶酪颜色呈淡黄色，口感细腻，适合各类人群食用，以成长中的小朋友为佳。芝士其实也是奶酪，马苏里拉芝土也是的。马苏里拉以意大利那不勒斯出产的为上品，据说奶酪有三百多个品种。本方是我自己心血来潮弄出来的，个人感觉还凑合！有道是众口难调，这款吐司口感是比较重的，奶香加麦香非常醇厚，奶香四溢，甜度适中，喜欢的朋友可以试一下。希望能给大家带来一种新鲜的口感，本方操作不算太难。好的话希望大家多多点赞！谢谢大家！
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 20克黄油
- 260克高筋面粉（金像）
- 48克鸡蛋
- 60克乡村干酪
- 66克水
- 66克牛奶
调味料
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
- 40克白糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料，除盐和黄油以外，放进合适容器中，先将面团揉制成扩展阶段，后加油和盐揉成完全扩展阶段，出薄且有一定强度的膜。
2
将面团放进合适盆中进行一发。我用得是专用发酵箱，设定温度28度，时间2小时。
3
面团发酵至2到2.5倍大时取出，轻按面团排气。
4
将面团分割成三等分，滚圆，松驰30分钟。
5
松驰完成后，擀成20x8厘米厚度合适的薄片，然后左右折，向中间折起。再擀成25x5厘米的牛舌状，动作要轻柔，尽量不要破坏筋膜。
6
卷成2.5到3圈的圆柱形，放进吐司盒，接口捏紧，接口向下。进行二发。
7
发酵箱设定38度，底部放一盆热水，增加湿度，时间设定1小时，进行二发！
8
这是二发结束后的状态，面团表面应该有一点点粘，不应该很粘，轻按慢慢回弹。我发到了九分，此面团量比较大，二发应发至满模！
9
烤箱预热180度，进烤箱烤制，这是10分钟时的状态，上下火35分钟，可以出烤箱了。
10
磕一下吐司盒，侧放，轻轻将吐司取出，凉透切片。
