奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版
胖乎乎的小餐包，最适合携带了，清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的美味，连吃都充满了幸福的甜蜜滋味。 这次制作的奶黄包，用的是自己炒制的奶黄馅，甜度可以根据自己的口味来调控，拒绝添加剂，味道更佳纯正，家人吃得也更健康。纯手工制作的奶黄小餐包，松软美味，形态可爱，令人垂涎欲滴......
食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 150克牛奶
- 170克牛奶
- 18克淀粉
- 1个鸡蛋
- 20克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 300克高筋面粉
- 30克黄油
- 35克奶粉
- 40克炼乳
- 50克低筋面粉
- 5克酵母
- 面包体
- 黄油35克
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来制作奶黄馅：鸡蛋打散，倒入砂糖，搅打均匀后，倒入奶粉，搅打均匀，一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶，搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉，搅拌均匀即可。
黄油粒放入不粘锅内，小火加热使其融化，然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液，继续小火加热，慢慢翻拌，加热会使液体慢慢变得浓稠，最后变成团，就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了，就收圆放入碗中，紧贴着馅覆盖保鲜膜，使其冷却，而又不会产生水珠。
接下来制作面团：面团材料除黄油外全部倒入厨师机，低速搅拌至没有干粉，再转高速搅拌至能拉出膜，倒入黄油粒，再继续搅拌至能拉出手套膜即可，然后将面团收圆放入小盆内，覆盖保鲜膜进行醒发。
奶黄馅凉了以后，平均分成16份，揉圆后摆入烤盘，覆盖保鲜膜，防止风干。
面团醒发至两倍大，手指戳洞不反弹。
将面团拖至揉面垫，排气后分成16个小面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，拍扁，取一个奶黄馅放到面皮上。
用虎口慢慢收紧。
一定收紧，防止烘烤时爆浆。
包好后收口朝下放。
依次将所有的面团都包好馅料，摆入烤盘中。
醒发至两倍大小。表面刷一层蛋液，再撒黑芝麻。
表面刷一层蛋液。
再撒一些黑芝麻。
烤箱上火170度，下火180度，预热10分钟。奶黄包送入烤箱，进行烘烤,注意表面颜色，要及时加盖锡纸。
烘烤20分钟左右，表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出，放置凉网上冷却。
用手轻轻掰一下，可以看到面包有拉丝，超松软哟！
来尝一个吧，面包组织松软，内馅丝滑香甜，口感细腻醇厚！
