南瓜派…转载~勿入
此贴只是转载记录，方便自己以后查看 我看有厨友收藏了这个菜谱 我就再唠叨一句 烤箱的温度不是固定的，各个品牌，不一样大小的烤箱，温度都会有差别的，最稳妥的办法，就是开始不要调太高温度，根据成熟度或者上色情况，再适当的调节温度， 我用的烤箱是格兰仕15L的小烤箱，标记的180，实际没有这么高，我一般都是调到200~210度之间，或者在某宝上买个烤箱温度计，我本来也打算买的，可看了看我自己的小烤箱，放进烤盘，就没有温度计的地方了，就歇了这个心思，只能自己随时观察烤箱 备注：此配方适配于一个7英寸（外直径约18厘米，高3厘米）的圆形活底派盘 当时制作时没有拍图片，全部转载tinrry+，如果涉及到侵权，请告知，马上删除 非常感谢tinrry＋，提供这么好的配方☺
食材清单
其他
- #派皮
- #馅料~普通南瓜
- #馅料~贝贝南瓜
- 0.3克（一小撮）盐
- 10克全蛋液
- 180克贝贝南瓜
- 30克杏仁片
- 40克全蛋液
- 500克普通南瓜
- 80克低筋面粉
- 装饰
- 适量蜂蜜
调味品
- 20克无盐黄油
- 40克无盐黄油
调味料
- 10克无盐黄油
- 20克细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀
加入细砂糖，中高速混匀
鸡蛋打散，称量10克全蛋液，混匀
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态
派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时
烤箱上下火170度预热，烤盘中垫油纸，把杏仁片平铺在烤盘上，送入烤箱170度烘烤10分钟，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用
烘烤派皮，烤箱上下火170度预热
把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径此派盘半径宽3厘米左右的大小
Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬，表面没有油光的状态
剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中
把派皮填满派模，掀开保鲜袋
用擀面杖把多余的派皮擀掉
把派皮边缘按压一圈，让派皮紧贴模具，边缘稍微高出模具
用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起来
送入烤箱中层，170度18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用
南瓜馅料，烤箱180度预热。把两份黄油隔水融化成液体
贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，融化的黄油和盐放入贝贝南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不粘烤盘上，放入烤箱，180度，20分钟左右，烤熟即可出炉
Tips：水分含量少的贝贝南瓜建议蒸熟
普通南瓜去皮，切成
5-
7厘米厚的片状，融化的黄油加入普通南瓜，送入烤箱，180度，60分钟左右，看到南瓜体积缩小，表皮收缩，微微形成焦色边缘即可出炉
组合
把贝贝南瓜铺满派皮底部
普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥，分两次加入蛋液，混合均匀
把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮
送入烤箱，170度15分钟左右，表皮稍微变深即可出炉
出炉后，稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模，表面刷一层薄薄的蜂蜜，撒上杏仁片，糖粉，即可食用
