杂粮酸奶老面包
简单
4人份
花生核桃粉和亚麻籽粉是经过榨油机榨完油后的渣磨成的粉，加入到面团中，即有营养、又丰富了面包的口感。
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食材清单
其他
- 100克酸奶
- 10克黄油--涂抹面包表面
- 150克法国T65高筋面粉
- 20克亚麻籽粉（脱油）
- 20克花生核桃粉（脱油）
- 30克低筋面粉
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 50克酸奶
- 5克酵母粉
- 60克牛奶
- 65克蛋液
- 主面团：
- 德国美善品多功能料理机TM5
- 揉面工具：
- 老面面团：
调味料
- 20克细砂糖
- 40克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老面面团材料揉至成团，放在常温下发酵3-4小时，挑起面团有很多气孔，有股酸味即可。
2
主面团材料揉至成团，再加入老面面团揉成面团，最后加黄油揉至扩展阶段，取出面团，放在常温下发酵至两倍大，检验面团不塌陷不回缩即发酵到位。
3
发酵好的面团排气，平均分割六等份，中间松弛15分钟。
4
一个剂子分成三等份，取一份擀成椭圆形。
5
两边向中间折叠。
6
三份依次搓成长条，顶端粘合。
7
三条交叉编成辫子，底部粘合。
8
依次码入烤盘，放进发酵箱，底层放上一盘热水增加湿度，调至38度进行第二次发酵，发酵至2.5倍大即可。
9
发酵好的生坯表面涂上一层全蛋液。
10
放入预热170度的烤箱中层，上下火170度烤30分钟至表面金黄即可。
11
取出烤好的面包，趁热刷上一层融化的热黄油。
12
等面包冷却后即可享用。
