蔓越莓红酒红丝绒面包--雷哲F01电蒸烤箱
蔓越莓红酒红丝绒面包是从红丝绒蛋糕来的灵感而来，面团做法和普通的面包差不多，加了一蔓越莓后有点酸酸甜甜的味道。
食材清单
其他
- 100克水
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 250克低糖红豆馅
- 250克高筋面粉
- 25克细沙糖
- 25克黄油
- 4克（天气冷要适当加量）酵母
- 75克红酒
- 8-10克红曲粉
- 适量生杏仁片
- 适量蔓越莓干
- 面团：
- 馅料：
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把鸡蛋，细沙糖，红酒，水和奶粉放入机桶内用勾搅拌到糖完全融化。
加入酵母，红曲粉和高筋面粉，先用低档搞拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。因为不同种类的面粉吸水不同，所以一边打要一边留意面团的水份够不够。如果面团偏干，要少量继量的加水，直到面团软硬适中为止，面团偏干会比较难打出膜。
转中高速打到面团起筋离桶，能够拉出厚膜后，立即加入盐和黄油转中速让牛油完全渗入面团，并搞拌到完成面团扩展。
工作台面扫一层油，把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵约30分钟左右，松筋发酵期间每10分钟把面团4边向中间折叠一次,反转面团的背面，包上保鲜膜继续发酵。
折叠第三次后继续让面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。
将松筋发酵至两倍大的面团用力拍开排气卷起，分成2个等量的小面团，搓圆再盖保鲜膜松筋十五分钟。
将松筋好的面团用擀面杖擀成长舌，抹上低糖红豆沙，再铺上蔓越莓干，从上向下卷成橄榄状，然后放入底部放了高温布的烤盘（如果没有高温布，烤盘底部要扫一层油才把面包放入，这样做是防止面包粘底）。
把做好的面包放入烤箱用40度发酵功能发酵40分钟左右，发酵至原面团大小的3倍左右。(发烤时间要视乎酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量，天气冷也要适当延长时间）。
发酵好的面包从烤箱拿出后，用刀片斜画几刀。扫上全蛋液，撒上装饰用的生杏仁片。
然后放入用160度上下管风扇预热7分钟后的烤箱第二层两条铁中间先烤12分钟，然后把烤盘转180度放回烤箱再烤14分钟即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F01电蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家的烤箱作相应调整。