8寸橙汁戚风
简单
4人份
妈妈和儿子滴最爱！
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食材清单
其他
- 40克油
- 4颗蛋白
- 4颗蛋黄
- 5滴白醋
- 70克橙汁
- 90克低筋面粉
- A
- B
调味料
- 10克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白、蛋黄，分别放到两个无油无水的容器里。
2
蛋黄糊：不锈钢容器中倒入油+橙汁，拌匀；蛋黄一个一个加入，每加入一个拌匀一次；加入糖粉，拌匀；分两次筛入低粉，每筛入一次拌匀一次。
3
蛋白糊：容器中蛋白先低速打散+白醋，打散至鱼眼状+三分之一砂糖，中速打发至细末状+三分之一砂糖，中速打散至有纹路状+三分之一砂糖，高速打发至提起有短直尖。
4
把三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌、翻拌，拌匀；然后全部倒入蛋白盆，切拌、翻拌，拌匀；倒入模具，摔几下。
5
烤箱140度预热3分钟。模具放入烤箱底层，140度30分钟（此时蛋糕会涨过模具高度）；165度25分钟，（5分钟上色此时可以加盖锡纸，10分钟出香味，再烤10分钟）。
6
出烤箱、摔盆、倒扣、晾凉、脱模。
