『葱油戚风』古早味。
简单
4人份
地道的上海风味的葱油，可以拌面或者搭配炸猪排都无比美味~戚风狂热爱好者怎么可以错过！？ 葱油制作：http://www.xiachufang.com/recipe/1073619/ @沈知味 咸香口味~不喜慎入！！ 适合17/18cm戚风模。
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食材清单
其他
- 15g葱油的油部分
- 20g葱油的酱油部分
- 30g玉米油
- 3个蛋黄
- 40g水
- 4个蛋白
- 75g低筋面粉
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一份葱油
2
http://www.xiachufang.com/recipe/1073619/
3
（剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用）
4
蛋黄加入两种油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
5
加入酱油部分和水搅拌均匀；
6
（可以把里面炸过的葱碎也放进去啊！！咬到好惊喜！）
7
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
8
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
9
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
10
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
11
入模具，175℃，27min。
12
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
13
彻底冷却后脱模，密封保存。
