【咸甜香酥】豆沙/云腿龙眼酥
简单
4人份
刚开始是做豆沙酥～然后变成蛋黄酥～再后来就变成了云腿酥^_^
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食材清单
其他
- 150g低筋粉（薄力）
- 15克猪油
- 180g中筋粉（新良）
- 1g白酒
- 250g火腿丁（小水厨房）
- 50g黄油（总统）隔水融化为液态
- 70g水
- 70g玉米油
- 90g中筋粉
- 酥皮A
- 酥皮B
- 馅料
调味料
- 150g白砂糖
- 40g糖粉
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
使用面包机进行和面～把酥皮A中用料全部放入面包机选择iMax和面档（20分钟）进行和面，和面程序完成后静置30分钟～利用和面的时间准备酥皮B和馅料
2
制作酥皮B～把低粉放入盆中～倒入融化为液态的黄油（温温的即可，不能烫）使用橡皮刮刀以切割方式拌匀即可（不能过度翻拌以免出筋）～拌好的面团分成10等份的小圆球
3
制作馅料～面粉在油纸上铺开～180度烘烤20分钟～微微泛黄即可～利用烘烤的时间把火腿丁切细～拌入砂糖～白酒拌匀腌好（因为家里没白酒，就用的百加得朗姆酒替代^_^）～放入猪油～烘好的熟粉过筛撒入拌匀（不要过度揉搓）～分成20等份圆球待最后包馅用
4
把酥皮A也分成10等份的圆球～像包汤圆一样将A作皮B作芯包入～收口朝下静置10分钟～
5
将静置好的酥皮面团擀开成长条～从一端向下卷成卷～收口在下～静置20分钟～20分钟后～重复同样程序擀开～卷成卷～收口在下静置20分钟（静置的时间千万不要省）
6
将静置好的酥皮卷横放～从中间切开～一分为二～横切面朝下放置～像包饺子一样～擀开～包入准备好的火腿馅料球～收口朝下～
7
烤箱预热160度～包完20个刚好一盘^_^～烤30分钟～
8
美美哒
9
做了豆沙～蛋黄和云腿三种口味～还是云腿的最好吃^_^
10
装袋～蛮有感觉的～
11
装盒～送礼还真拿的出手^_^
