70%中种酸奶蔓越莓吐司
简单
4人份
经常做的基础配方自己改良后总是记不住，写下来做个记录吧，配方是两个450克模具的量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克酸奶
- 150克高筋面粉（主面团）
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 350克高筋面粉(中种）
- 40克黄油
- 8克酵母
调味料
- 2克盐
- 60克糖
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合主面团所有材料，厨师机3档揉15分钟后取出放冰箱冷藏发酵17个小时以上，这个发了差不多20个小时
2
发酵好的中种取出撕成小块，混合主面团除黄油外所有材料放厨师机揉5分钟成团后加入黄油一起揉到出膜
3
取出松弛30分钟后平均分成6份，整型后松弛15分钟
4
松弛好的面团杆开包入蔓越莓干卷起放入吐司模
5
盖保鲜膜室温发酵到八分满，烤箱下层180度上下火烤35分钟
6
5分钟后观察，上色满意后盖锡纸
7
上色满意后盖锡纸
8
烤好后震一下模具立即脱模，放网上凉到手温后装袋保存
9
拉丝很棒，常温可以保存5～6天左右，不会老化变硬
