手工西红柿丸子汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1个鸡蛋
- 2朵木耳
- 2瓣蒜
- 400克猪肉（猪前腿肉）
- 适量淀粉
- 适量盐、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱水、清水
蔬菜类
- 1根葱
- 适量姜粉
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.选用猪前腿肉，清洗干净，肥肉瘦肉分别剁碎，肥肉比例2:1口感最好。（也可直接买肉沫，个人觉得自己剁的比较干净）
2
2.葱姜蒜木耳洗干净，切碎。（如果是姜粉，建议后面搅拌的时候加入。我是因为家里没有姜粉所以用姜代替，原则上建议用姜粉，这样口感比较细腻）
3
3.肥瘦肉混合剁，然后依次加入姜蒜，葱，木耳，每次都要剁至肉沫粘成一坨再加下一种料。
4
1.将剁好的肉馅放入容器中，加入一只鸡蛋清，加入适量盐，花椒粉，辣椒粉，豆瓣酱水，淀粉。
5
2.将所有料顺时针混合搅拌，搅拌过程中若发现肉馅比较干，可以适量加入清水。（清水需要一点一点加，不要一次性加太多）（加水量一定要控制好，加水可以使肉丸子吃起来口感很嫩，但水加多了会使得丸子难以成型，容易煮散）
6
3.用力揉捏肉馅，这样会使肉丸吃起来很Q弹（也可放入保鲜袋中反复摔打来代替此步骤）
7
1.西红柿切丁，姜切沫，葱切丝；
8
2.热锅加油，油热时加入蒜沫，花椒爆香；
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3.加入西红柿，煸炒至出水。
10
1.加水加葱丝，大火煮开；
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2.用虎口挤出丸子，用小勺或筷子刮入锅中，煮沸腾后再大火煮10-15分钟即可，或丸子浮起来再煮一小会即可；
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3.若手不够快，可以提前将丸子捏在盘中，再下锅。
13
根据喜好还可加入青菜等，煮熟后加入生抽，醋等调味
