草莓城堡蛋糕
不一样的草莓蛋糕
食材清单
其他
- 1.5斤新鲜草莓
- 15g白砂糖（奶油用）
- 300ml淡奶油
- 40g低筋面粉
- 40g白砂糖（蛋糕用）
- 40ml水或者牛奶
- 40ml玉米油
- 4个鸡蛋
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有食材，菜单里有两份糖，前面一份是打发蛋白用的，后面一份是打发奶油用的，注意哦！⚠️ 奶油要提前放急冻一小时左右，同时打一盘水放入急冻柜，也是一小时。
1. 蛋清分离，国际标准：无油无水，蛋清不可混入蛋黄。蛋清拿去放急冻，取出时有一点点冰渣子围一圈最好。
2. 蛋黄搅拌，分2-3次混入植物油乳化，搅拌均匀。
3. 加入牛奶🥛，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，可分次可一次，我是一次。然后用打蛋器/刮刀画“之”搅拌均匀，不要打圈搅拌。
5. 取出急冻柜里的蛋清，低速打发，分三次加糖：刚刚起鱼眼大小的气泡、蛋白开始有纹路、蛋白发起有细腻纹路。打发到有小尖角，蛋白倒转也不掉的状态。
6. 搅拌一下蛋黄液，然后放入三分之一蛋白霜，翻滚搅拌，或之字搅拌，尽量不肖泡。
7. 混合好以后，从20厘米高处倒入模具中，再垫一毛巾，从低矮处震一下模具。预热烤箱，150-160度左右，我家是蒸烤箱，预热时间较快。
8. 烤好后取出，高处掉落震出底部热气。倒扣纳凉。
9. 用设备（蛋糕刀、蛋糕高度定位器）切去边角料，分割三层蛋糕待用。
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取出淡奶油，坐盘冰水，盘里加入淡奶油、加入糖、加入奶粉，高速打发到七八分，分两份，其中第二份加入色素一、两滴。两份都放冰箱冷藏一下。
打好的裱花抹面奶油，建议大家看一下别人怎么打发的奶油，不同奶油品牌有不同做法。
切好草莓，这个放在前面做也行，抹面前弄好就行，建议洗好后用厨房纸吸一下水分，早点切水份少一点，但放蛋糕里刚刚好。切丁切片都行。
11. 第一层蛋糕，挤上奶油，抹面。
12. 挤奶油、抹面
13. 铺草莓
14. 奶油盖上，抹平。
15. 继续铺草莓、继续抹奶油
16. 抹平，四边都要照顾一下。
17. 这里我已经忘记有没有盖草莓楼了，总之盖上最后一层。剩余白色奶油放冰箱。
18. 取出粉红奶油，抹面和抹侧边，盖好城堡。
18. 我尽力了，第二次做蛋糕就这样啦哈哈哈
19. 装饰草莓，此处草莓切了一半，因为买回来的太大了，做了个顶。玫瑰花嘴用的不是很好，大家将就看看吧。
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底部裱了不少丑丑的玫瑰花。哈哈。
装起来，拿走！
