紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）
看上去复杂，掌握以后其实非常简单 熟能生巧，做得多就会顺手很多啦～ 不过还是尽量选择空闲的时候慢慢做吧 就算熟练了也要耐心哦～速度快了就做不好看这是真的😂😂 下面这些一直写在最低下的小贴士里，但是大家都不看……所以提到上面来了 1，猪油是自己家熬的，不要问我能不能用黄油，我没试过，不过我想应该是不行的，没有猪油就不要做这个方子了！ 2，紫薯陷是用新鲜紫薯自己做的，先将紫薯去皮切片蒸熟，加水然后捣成泥，过筛，加糖加油炒制，根据自己的口感来控制放糖的量 3，这次做快要圣诞节了，所以油酥用了红色色素调的，大家平时吃的话可以用天然的紫薯粉或者有颜色的天然粉代替，比如红曲粉，南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等 再提一下，红曲粉，抹茶粉，可可粉等和紫薯粉用量不一样，你调到自己满意的颜色，总的粉量控制在200g左右就可以， 4，蛋黄喷白酒，180度 5~8分钟 半熟就行 5，紫薯粉，南瓜粉，可以放30克，红曲粉，抹茶粉，竹炭粉，蝶豆花粉这些，只要放一点点就有颜色了，大家可以按照自己想要的颜色加，觉得浅了就再加一点，不要一次加太多
食材清单
其他
- 170g低粉
- 24个蛋黄
- 250g低粉
- 30g紫薯粉（或其他有颜色的粉）
- 480g紫薯泥（或豆沙）
- 70g水
- 油皮
- 油酥
- 馅
肉类
- 100g猪油
调味料
- 1.5g盐
- 40g糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
然后将油酥，油皮平均分成12份
紫薯泥20g一个，24个
烤好的蛋黄24个
备用
将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用
将油酥包进油皮内
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
卷起
前两步重复一次
拿一个面团卷从中间切开
将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间
封好口，蛋黄酥就成型啦！
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟
烤好后拿出来装好，就完工啦
皮酥，紫薯糯，蛋黄香。
吃两口就酥了一地！哈哈哈
