超级至尊猪肉堡
简单
4人份
所用模具： 法焙客大圆模（不粘）FB30441 配方面团大约可以做7个汉堡胚，大家制作时可以按照配比减量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #汉堡胚
- #肉饼
- 150g水
- 1个鸡蛋
- 30g黄油
- 350g高粉
- 50g低粉
- 50g牛奶
- 5g奶粉
- 6g酵母
- 适量奶酪片
- 适量玉米淀粉
- 适量胡椒粉
- 适量蛋清
- 适量西红柿
肉类
- 500g里脊肉
蔬菜
- #配菜
蔬菜类
- 适量生菜
调味品
- 35g砂糖
- 适量烧烤酱
调味料
- 5g盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
2
继续揉至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。
3
面团滚圆，盖保鲜膜，基础醒发15分钟。
4
醒发好后，将面团分割成每100g/个，揉圆，摆入大圆模中。盖保鲜膜放在温暖湿润处继续醒发。
5
等待醒发时可以开始桌猪肉饼：
6
选里脊肉500g，用绞肉机搅碎，加入适量蛋清，盐，玉米淀粉，胡椒粉等调味腌制10分钟左右。
7
取约150g肉馅，揉成饼状肉饼，用手摔打10次左右，使其上劲儿。然后放入圈模压扁，压成圆形。（这里用的是法焙客4寸圆形慕斯圈）
8
在平底锅加入适量黄油，高温煎至肉饼定型，中途可加入罗勒叶增加肉饼风味。
9
全部煎完后，放入烤盘中，肉饼表面刷烤肉酱。烤箱上下火180°C，再烘烤10分钟左右即可。
10
醒发至2倍大。表面刷蛋液。
11
撒白芝麻。
12
放入预热好的烤箱，上下火180°C，时间8分钟左右。注意烤至芝麻颜色金黄即可，不要烤颜色太深。
13
出炉脱模后，放在晾网上晾凉
14
面包从中间切成两半，依次加入：
15
面包↣生菜叶↣沙拉酱
16
↣番茄
17
↣芝士片
18
↣肉饼
19
↣生菜叶↣面包
20
自己做的汉堡有高度有厚度，扎实有营养，绝对碾压开封菜! 咬一口，!吃饱才有力气继续搬砖~吼吼~
