白白胖胖的牛肉洋葱包
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 1小勺十三香
- 200克温水
- 2小勺细砂糖
- 350克面粉
- 5克酵母
肉类
- 400克牛肉
蔬菜类
- 半个洋葱
- 姜末
- 葱花
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老规矩，先和面。30度左右温水，把1小勺白糖和5克酵母化开，面粉中加入一小勺盐拌匀，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，一直到没有干面粉。
2
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发至两倍大。
3
面团发酵过程中，准备牛肉馅料。先把牛肉剁碎。
4
加入葱姜末，一个蛋清，料酒，生抽，耗油，十三香，胡椒粉，盐，食用油，少量白糖，顺着一个方向搅拌均匀，静置20-30分钟。
5
然后切洋葱，我忘了拍照片，紫洋葱切成小碎丁，放到牛肉馅中，加入少量水，顺着一个方向搅拌，直到水分全部被肉馅吸收，肉馅成粘稠状。
6
大概1个多小时面团就能发好，成为这种内部蜂窝状。取出面团，揉几分钟，排出空气。
7
揉成长条，分成大小相等的面剂，这个配方能做16个包子。
8
擀成薄饼，中间厚四周薄，放入馅料，包成包子。我这个包子中间没有收好口，请忽略。
9
都包好之后，放在蒸锅里，盖好锅盖，二次醒发15分钟。可以开火一分钟关掉，把水加热到30度左右，能够促进醒发。注意包子中间要留空隙，醒发蒸熟都会变大。
10
15分钟以后开火蒸包子，大火开锅以后转中火蒸20分钟，关火。先不要打开锅盖，关火后闷5分钟再开盖，以免包子回缩。
11
白白胖胖的大肉包子就出锅啦！
12
面皮轩软有光泽，劲道有弹性，馅料鲜香不腻，抱团汁水多！
