10分钟微波蒸茄盒
食材清单
其他
- 1/2个胡萝卜
- 1/2汤匙蚝油
- 1/2茶匙食盐
- 1/4茶匙食盐
- 1个鸡蛋
- 1汤匙自制剁椒
- 1瓣大蒜
- 2根紫皮长茄子
- 2汤匙自制花椒水
- 3汤匙山西老陈醋
- 3汤匙白糖
- 5朵黑木耳
- 适量五香粉
- 适量生粉
- 适量芝麻香油
肉类
- 200克五花肉
蔬菜类
- 1根小葱
- 1根香菜
- 1片生姜
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末
小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状
小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤
去葱姜蒜泥，留下花椒水备用
剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水
用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲
肉馅里加入1/2汤匙蚝油
加入1/4茶匙食盐
撒入适量的五香粉
用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀
黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小葱切成葱花
切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中
用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀
茄子用清水洗净放在案板上，用刀把两端的茄蒂切掉
在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀
切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，但不要切断
形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片
再用刀在距切面一定距离的位置，与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀
切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，用力切断
切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片
重复以上方法把整根茄子都切成连刀片，浸泡在淡盐水中备用
左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开，形成合页状的茄子片
右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央
大拇指捏的那片茄子松开，覆盖在肉馅上，大拇指和其余四指相配合，轻轻的在茄子表面捏一下，使肉馅均匀的分布在茄片上，茄盒就做好了
依照以上方法，把所有的连刀茄子都夹好肉馅
准备一个干净无水的盘子，倒入适量的生粉
夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉
准备一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打成蛋液
沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹
沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内
自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁
调好的味汁倒在茄盒上
使味汁均匀的分布每个茄盒
盖好锅盖，把锅放入微波炉中，高火加热10分钟至茄子熟
取出锅，香菜切段均匀的洒在茄子上即可
