红枣桂圆核桃蛋糕

首先准备主角们～把红枣切成小块块或者剁成小碎碎，喜欢有红枣颗粒口感的就像我一样这样大就可以啦，不喜欢吃起来有红枣感觉的就碎碎的🤪然后把桂圆肉肉剥出来，撕成小块，核桃也掰成小块块放进去~（这里不怕麻烦可以把核桃皮也去掉，但我觉得带着也不苦，嘿嘿）

把牛奶都倒进去，和主角们进行亲密接触，搅拌一下，等待十分钟~

十分钟以后放进微波炉叮一分钟，一碗香香的红枣桂圆核桃奶糊糊就出来啦哈哈哈哈，味道我忍不住尝了，是像红枣味的旺仔🤓。放在一边冷落它一下嘻嘻（木有微波炉的话就少加10克牛奶，等主角们自己慢慢吸收牛奶就好啦）

等我们的奶糊凉的差不多了，基本没有液体牛奶在了，就把玉米油加进去。也可以用其他没有味道的植物油，没有味道划重点哈，花生油先生首先中枪倒地😏

等奶糊们凉的空隙我们就可以准备蛋黄糊啦，首先是做戚风蛋糕的必修课分离蛋清蛋黄，蛋清被分到无水无油的打发盆里，蛋黄随意，这里就不放图啦。友情提示新鲜鸡蛋更好分离哦，而且蛋白更容易打发。

分离出来的蛋黄立马打散，然后加入我们的10g红糖，隔热水搅拌均匀（相当于微微加热加快红糖的溶解啦），搅拌均匀就是上图这个样子。然后加入我们步骤4⃣️的油糊糊🤨

向我们蛋黄油主角糊糊中筛入40g低筋面粉，然后用刮刀或者勺子🥄翻拌均匀

接下来就是打发蛋白啦，这里注意喽，糖是分三次加的，首先加15g（也就是材料中的一半）白糖，等到打发出大气泡消散出现细腻气泡的时候再加另一半白糖，接着高速打发到气泡更加细腻的时候加入我们的15g红糖和玉米淀粉，一直打发到干性泡发的状态，也就是如图上，提起来打蛋器有尖尖角~（我用的鸡蛋不太新鲜，打了好久，难受😣）

把我们辛辛苦苦打出来的蛋白扣三分之一出来放进蛋黄组合中，用刮刀或者勺子🥄翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，做过纸杯蛋糕或者戚风的盆友们都懂😝搅拌均匀以后再扣三分之一放进去翻拌～

把蛋白的三分之二和蛋黄糊们翻拌均匀以后，筛入我们的中筋面粉40g（当然啦，有条件的朋友们继续用低筋面粉是极好的，但我觉得只要手法好就没差，用中筋面粉蛋白质也高一些，成本更低）。加了中筋面粉就不能很任性的使劲拌啦，看到差不多混合了就再把最后的蛋白加进去一起搅拌～搅拌完了再把剩下的40g中筋面粉和泡打粉加进去翻拌均匀～

拌好了就可以倒进模具里啦，我是6⃣️寸蛋糕模，很可以。

最后就是进烤箱啦，划重点，中下层哈，上下火160度，半个小时，就可以喽～有些开裂，但是我特别喜欢吃开裂的地方😋酥脆香甜。