波兰种花式面包
简单
4人份
之前用波兰种尝试做过汉堡胚 吃过后都说口感松软。所以今天用这个配方来做一款太阳花面包
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 1克酵母
- 1勺温水（刷面）
- 1勺蜂蜜（刷面）
- 20克橄榄油
- 320克高筋粉
- 4克酵母
- 75克蛋液
- 80克水
- 80克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
- 适量刷面蛋液
调味料
- 4克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种提前半天准备 把波兰种材料一起放入面包机中 室温发酵数小时（我是下午做，早上准备）
2
待波兰种面糊发酵到表面起泡后 把糖 盐 鸡蛋牛奶面粉放入面包机 酵母填入面粉中 面包机开启发面模式 待第一次和面后中途加入橄榄油继续和面（黄油易胖，所以该用橄榄油）
3
发面程序结束后 把面团取出 排空气体
4
分成若干剂子
5
搓圆 松弛片刻
6
取一个面团 用擀面杖擀成圆形⭕️
7
铺上一层豆沙
8
再取一个面团擀成圆形覆盖上 然后就切刀分割成16条
9
去其中相邻的两条相对方向扭两圈后头并拢
10
烤盘摆好后 放入烤箱里 开启发酵模式 烤箱没有发酵功能的夏天可以常温进行二次发酵 （冬天气温偏低时 可以在烤箱里放入一碗热水 关上烤箱门进行发酵）
11
40分钟左右 发酵至1.5倍大时 拿出面包 刷上蛋液（同时烤箱上下火180度预热）撒上少许芝麻
12
蛋液刷完后放入烤箱180度30分钟（各家烤箱功率不同 用时也会有差别 ）
13
把烤完的面包趁热取出 刷上一遍蜂蜜水👌完美
14
拉丝漂亮 表面刷蜂蜜水面包不会干硬
