花见烘焙Hanami——浅井17普通戚风食谱：朗姆香蕉戚风蛋糕
成熟风格的一款戚风蛋糕， 添加了朗姆酒， 因此不适合小朋友吃哦！ 如果要做给小朋友吃的话， 可以直接不加朗姆酒， 做出来就是香蕉戚风，一样很美味。 朗姆香蕉戚风蛋糕 模具：17cm普通型中空戚风蛋糕模一个 烘烤时间及温度：190度烤10分钟，再转为170度烤25分钟。 准备： 1，低筋面粉过筛。 2，香蕉去皮，用叉子背面仔细压碎成泥状。 3，烤箱预热到190度。
食材清单
其他
- #
- #装饰用：
- 10g细砂糖……………10g
- 120g淡奶油
- 125g熟香蕉（去皮）
- 12ml朗姆酒
- 25g色拉油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 65g低筋面粉
- 适量切片香蕉
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 20g细砂糖
- 40g细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
分两次加入色拉油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。
将香蕉泥和朗姆酒分别加入蛋黄糊，每次都用打蛋器搅拌均匀。
将过筛了的低筋面粉加入3，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到190度的烤箱烘烤10分钟后，再转为170度，继续烘烤25分钟后出炉。
出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。
将细砂糖加入装饰用的淡奶油，打发到9分发，将蛋糕切片，涂上淡奶油，再放上切片的香蕉做点缀，最后洒上一些糖粉做装饰，完成。
