冰皮月饼，奶黄&绿豆味
简单
4人份
中秋节还有一周的时间， 想自己尝试做一款简单清爽的冰皮月饼， 参考的是b站我是靳夫人的零失败的冰皮月饼，真的是一次就成功。 只要比例对就可以了，网上还有配好比例的冰皮月饼粉卖，我觉得还是自己配比较有意思。 看你的选择啦。
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食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #冰皮
- #糕粉：糯米粉炒至微黄即可
- #绿豆馅
- 185g牛奶
- 1个鸡蛋
- 20g食用油
- 20g黄油
- 21g小麦淀粉（澄粉）
- 35g粘米粉
- 35g糯米粉
- 50g小麦淀粉
- 80g牛奶
- 蜂蜜
- 黄油
调味料
- 40g白糖
- 50g白糖
- 白糖
豆制品
- 脱皮绿豆
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材大合照：
2
先来做冰皮，把三种粉混和，加入白糖，食用油，牛奶，搅拌均匀，静置30分钟，然后上锅蒸熟，大概需要20分钟。
3
蒸好后呈这样，用筷子横竖划几下，放凉。
4
冷至不烫手时，用手揉成光滑的面团。覆保鲜膜放进冰箱冷藏待会再用。
5
接下来做奶黄馅啰（我做出来的偏硬，这里加一个鸡蛋就可以了）
6
把小麦淀粉，黄油，白糖，鸡蛋液，牛奶混合，用打蛋器搅打至均匀无颗粒。然后也是上锅蒸20分钟，呈团状即可。
7
最后准备绿豆馅。提前泡好脱皮绿豆仁（天气热，我放在冷藏室泡了一晚上），放进电压力锅中蒸熟，大概30分钟。
8
蒸好后，先用料理机研磨至细腻状态（也可先压碎后过筛）。然后在平底锅中加入黄油翻炒，期间分次加入白糖和蜂蜜。全程用小火慢炒至成团，出锅揉成团。
9
准备工作都做好啦～开始包月饼！
10
冰皮分成20g一个的小球，奶花馅和绿豆馅各30g一个的小球，总共小于等于50g就好啦（不然就会压出胖乎乎的月饼哦）
11
做好摆盘拍照～多余的绿豆馅我就直接做成绿豆糕了。冷藏数小时风味更佳哦～
