汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）
简单
4人份
本着传承和把老北京美食文化发扬光大的信念，这个菜谱想发很久了，今天终于图文并茂的和大家见面了😁笃鲜茄，也有叫笃咸茄，独咸茄，独鲜茄，笃，独，鲜，咸，balabala……反正说的都是它就对了！ 照例是从小就吃的一道菜，那个味道，谁吃谁知道，停不下来。 ⭐⭐⭐ 此方无油，非常健康又美味。 此方中的食材缺一不可，缺了就不是那个味儿了，所以，请不要擅自修改菜谱
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食材清单
其他
- 1个圆茄子
- 一个八角
- 适量香油
- 适量黄豆
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，黄豆提前泡好。圆茄子对半切开像切西瓜那样婶儿的切成牙儿，再像切凤梨那样婶儿的切成块儿（不要去皮，切好的茄子每一块上都应该有皮）
2
锅先不要开火。把黄豆控水先均匀铺在锅底
3
再铺上茄子，再放上葱姜和大料（八角）
4
往锅里倒清水（凉水就行），水量以没过黄豆，到茄子的半截腰位置即可
5
盖上锅盖，开中火把水烧开转小火焖煮到黄豆和茄子熟
6
打开锅盖，看茄子的状态如图就是熟了，用铲子杵一下很轻松杵断。
7
放入适量酱油，根据自家口味放入盐调味，淋上香油，撒上香菜
8
搅拌均匀即可出锅。（注意不要把汤汁收的太干，多汁就是这道菜的特点，连汤带菜蒯一勺入口，嗯……好吃！）
