法式天妇罗虾
简单
4人份
去一家法餐厅吃饭，有点日式法式混搭，前菜天妇罗很棒，蟹，蔬菜很好吃，老婆说没吃够，回家做接着吃，哈哈哈哈😄
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食材清单
其他
- 10g泡打粉
- 150ml植物油
- 1个柠檬
- 1个蛋黄
- 1个黄色小西葫
- 1勺芥末酱
- 60g玉米粉
- 60g面粉
- 8-10只明虾
- 少许西班牙辣椒粉
- 少量水
蔬菜
- 几片生菜
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
明虾若干只，去头去壳去虾线，撒少许橄榄油，盐，柠檬皮，辣椒粉腌制片刻
2
面糊的制作：
3
面粉：玉米粉：泡打粉=6:6:1混合，加入少量辣椒粉和盐后加水混合拌匀，直到搅拌面糊的时候不费力，将面糊舀起可迅速滴落（如面糊太稀很难舀起可以加适量面粉，如果太稠难以滴落可加适量水，直到最佳状态）
4
将虾浸入面糊中，露出虾尾，再包裹面包糠，用手掌反复轻轻压实，所有虾都穿好衣服后准备下油锅
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油温控制在180度左右，最好用深一点的锅，多一点油，炸至表面金黄色即可捞出，放在吸油纸上，所有虾都炸好后，撒一点柠檬皮，会有清新的味道不会腻哦！
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特制蛋黄酱
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新鲜蛋黄一个，芥末酱一小勺，少许盐，加植物油稍微混均后，边挤入油边开始疯狂打发，待油和蛋黄完全融合并打发至颜色发白即可（一般一个蛋黄可融合150-400ml植物油，按所需蛋黄酱的量而定）此时普通的蛋黄酱就做好了
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不过为了搭配我们的天妇罗虾，要额外加料：
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一大勺ketchup，一勺辣酱油，少许熟芝麻，混合均匀即可，如果你有白兰地酒，加入少量味道更惊艳哦，之后装入裱花袋，既方便保存亦方便摆盘
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摆盘：小西葫洗净取横截面擦出圆片，每两片一组半重叠着摆好，修正四边放入盘中，撒少许海盐、橄榄油、特制蛋黄酱，摆上虾，并用蛋黄酱在周围装饰下即可
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摆盘：干净的生菜叶，小西葫卷，小西葫片随意摆好，淋上特制蛋黄酱，摆上虾即可，满满的食欲
