怀旧黑面包
简单
4人份
改良自茨木的<怀旧黑面包> 无需揉面，一款无油主食面包，口感介于面包与扎实绵密的蛋糕之间。黑糖量我减少在20g，甜度较低。如果喜欢甜度高些黑糖味浓些需适量增加黑糖量。除葡萄干之外增加了坚果类核桃，有嚼头。黑糖和可可的搭配，慢慢回味。 方子成品量参考：15x15cm方模1个 ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 10g麦芽糖
- 120g高筋面粉
- 120ml牛奶（温热至40度左右）
- 20g~80g黑糖
- 25g（约半个鸡蛋）蛋液
- 3g小苏打
- 5g酵母
- 70g低筋面粉
- 适量核桃
- 适量葡萄干
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干以水泡开
2
包覆厨房纸吸去水分备用，核桃入烤箱烤出香味备用。
3
先将一半的高筋面粉低筋面粉，倒入料理盆。加入全部小苏打。
4
酵母和黑糖倒在一边，蛋液倒在另一边
5
温热的牛奶淋在酵母上，加入麦芽糖
6
充分混合待酵母完全融化
7
酵母完全融化后加入剩余的面粉类，可可粉，盐
8
加入葡萄干，核桃
9
刮刀翻拌至出现光泽无干粉状即可
10
一次发酵，40度发酵30分钟左右
11
膨胀至1.5~2倍大后，用刮刀翻拌排出空气。
12
倒入铺好烘焙纸的方模，喷水进行二次发酵，40度发酵25分钟左右
13
烤箱预热190度，二次发酵好后放入预热好的烤箱上下火约25分钟
14
完成！切块！热冷吃均可！
