手指饼干

简单 4人份

今天做个手指饼干。手指饼干(ladyfinger)，是一种外形像手指的饼干，质地干燥酥脆，顶层有一层糖粉皮。在意大利当地除了将其当零食外，还将手指饼干作为最出名的提拉米苏的基底。这款饼干源于15世纪，是由位于阿尔卑斯山群中的奥斯塔山谷附近，昔日被称为萨伏伊大公国(Duchy of Savoy)传来的糕点。它的制作材料非常简单，是用砂糖、鸡蛋、面粉调制的面糊，挤成长条状烘烤而成。由于质地干燥酥脆，糕点师傅利用它像海绵般地将液体饱满吸收，已产生出海綿蛋糕般绵密柔细的质感，应用于其他糕点上，或作为各类糕点的装饰。