血糯米甜酒、酒酿、醪糟
简单
4人份
在我们老家叫甜酒，有些地方叫酒酿、醪糟等，每个地方的叫法不一样。老家一般都是过年或者是坐月子才会做甜酒。老一辈的传统，坐月子吃甜酒鸡蛋对身体好 也可以有各种各样的吃法(甜酒蛋花、甜酒汤圆)，记得小时候最喜欢的吃法，就是刚发酵好的甜酒，放一晚上后，早上一大早爬起来挖最上面的一层吃，软绵绵的，冰冰凉凉的，浓浓的酒香味，好吃极了！ 工具:盆子一个(无油水，用开水烫一遍消毒)，最好是塑料、玻璃、瓷器类的盆子！ 酒曲根据说明书放，我用的是传统的酒曲，做出来的味道比超市买的酒曲更香甜
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食材清单
其他
- 500g糯米
- 500g血糯米
- 适量酒曲
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、把糯米、血糯米混合，浸泡一晚
2
2、把浸泡好的糯米蒸熟透
3
3、糯米蒸好后揭开盖子，在米饭上面浇上2瓢凉白开水(或者矿泉水，只要凉的都OK)
4
4、把蒸好的糯米饭乘出，用盆子晾凉(夏天可以让米饭完全凉透，冬天晾到米饭不烫手即可)
5
5、把准备好的酒曲分多次撒在糯米饭上面搅拌均匀(留一点点酒曲最后备用)，糯米饭会有点沾手，手上可以沾点水洒在糯米饭上面，再继续搅拌均匀，保证饭粒松散状态
6
6、把搅拌好的糯米饭放在盆子中压平，中间挖一个小洞(甜酒好了的时候，小洞里面会有很多酒出现)，最后剩一点酒曲加入小饭碗3分之一的水搅拌均匀，将水撒在米饭上面！害上保鲜膜
7
7、夏天发酵时间:常温发酵2晚上
8
冬天发酵时间:放在30度左右的地方发酵3晚上左右，一般是放在电热毯里面发酵。
