若家菜单-家常水煮鱼
简单
4人份
水煮鱼深受光大吃货爱戴，无奈做法繁冗，耗油也多，少有人在家尝试。今天 教大家一个家常版的水煮鱼，准备材料加成菜，二十分钟搞定。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1中勺白胡椒粉
- 1根葱白
- 250克豆芽
- 2勺玉米淀粉
- 2瓣大料
- 3-4根薄荷
- 4瓣蒜
- 5克味精
- 主料：
- 半个青笋
- 半条鱼（约500克）鱼片
- 半碗（根据口味适量）干辣椒
- 根据口味适量青花椒
- 若干克植物油
- 调料：
- 配料：
蔬菜
- 一大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 2根香葱
- 5片姜片
调味料
- 1勺酱油
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉片成片，加黄酒、淀粉上浆，备用。
2
豆芽洗净沥干水
3
青笋去皮切条
4
辣椒用剪刀剪成段（有空的时候可以多剪一点，放在密封罐里，用时比较方便），也可以直接买辣椒段。
5
大葱斜刀切段，姜切片，蒜剁成末，剪几支薄荷洗净备用。
6
制作方法：
7
1、豆芽用少许油炒断生放入盆中；
8
2、下底油把郫县豆瓣酱、青花椒和大料炒香，加入葱段、姜片 ，加入适量开水；
9
3、加入盐、味精、白胡椒粉、糖和适量酱油调色调味；
10
4、把青笋放入汤中汆熟，捞出 放在豆芽上；
11
5把鱼片同样放在汤中汆熟后，捞出放在青笋上 。锅中的汤用玉米淀粉适当勾芡浇在鱼片上，碗中汤不要太满，避免淋油以后溢出来；
12
6、把蒜末、辣椒段放在鱼片上面 ，把油烧热浇在辣椒段和蒜末上。
13
撒香葱，点缀薄荷叶就可以上桌啦。
