省事酱牛肉
简单
4人份
一泡，二浸，三收汁； 两口锅，隔一夜，易做，好吃。
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食材清单
其他
- 1段山东大葱
- 1段桂皮
- 1片香叶
- 3块姜（拍扁）
- 3粒八角
- 4根干辣椒
- 4粒山奈
- 50克生抽
- 50克白酒（不能用料酒替代）
- 50克老抽
- 6片山楂干（可选）
肉类
- 1000克牛肉
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理牛肉
2
①牛肉切块泡清水4小时候，清洗干净。
3
②放一锅冷水，加入牛肉，开大火，烧开2分钟左右，关火。
4
tips：因为泡清水的时间很长，牛肉中的血水基本被泡掉了，所以焯水的时候，浮沫不多，无需二次清洗。
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据说牛腱子做酱牛肉最好，但我家孩子只吃纯瘦肉，所以我买的是牛臀肉。
6
烹制牛肉
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①将所有的调料都放到电压力锅里，加入焯水后的牛肉块，加入没过食材的热水，高压30分钟。（我家电压力锅牛肉档工作时间是30分钟）
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②高压锅压好的牛肉，晾凉后，连汤汁一起，入冰箱隔夜保存。
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③要吃的时候，取出牛肉及汤汁在煤气灶上大火收汁。
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tips：我2斤肉切了4块，一次取两块出来收汁。剩下的两块，继续在卤汤里泡着。
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④一直收到汤汁没有了。（注意别糊锅了）
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软糯美味，大快朵颐啊。