蓬莱小面
简单
4人份
蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，它历史悠久，流传百年。是蓬莱厨师无意之中创新制成。小面好吃，关键是汤卤的做法特殊，它用珍稀海鱼加吉熬汤，用绿豆淀粉勾芡制卤，所以味道鲜美异常。面条煮熟后，放入小碗浇卤食用，面条量少，每碗一两，故得名小面。小面柔韧筋道、卤汁鲜美滑爽，普通人连吃几碗再平常不过，是蓬莱群众最喜欢的美味，也是招待贵客、婚嫁喜事的必备食物
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食材清单
其他
- 250g拉面
- 一个八角
- 一个鸡蛋
- 一小勺料酒
- 一小勺麻油（香油）
- 一条加吉鱼
- 两小勺生抽
- 适量木耳
- 适量水淀粉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.准备材料
2
2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏
3
3.加入1小勺盐腌制20分钟
4
4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片
5
5.加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟
6
6.将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末
7
7.加入生抽2小勺、盐1小勺
8
8.待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后
9
9.撒入打匀的蛋液
10
1
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十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀
12
11.锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可
