川味红烧牛肉（高压锅快速版）
简单
4人份
一般的红烧牛肉菜都要一个小时以上，用高压锅从准备到出锅不过就是半小时的时间，简单又方便。一次做一大锅，剩下的可以用来做牛肉面，想想都流口水。
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食材清单
其他
- 1000克牛腩
- 10个干辣椒
- 1个（可要可不要）良姜
- 1勺老抽
- 3大个土豆
- 3束香菜
- 4勺生抽
- 5个八角
- 5个山奈
- 5片香叶
- 5颗草果
- 6勺料酒
蔬菜
- 5颗蒜
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 3颗冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【牛肉飞水】
2
牛肉洗净血水，入锅，倒入冷水没过牛肉、加姜5片料酒3勺，烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水留着后面用。
3
【炒香料】
4
高压锅内放油，放豆瓣酱2勺，小火煎出红油，倒入大蒜、姜片、干辣椒和其他香料炒香，放入冰糖。
5
【炒香牛肉】
6
调料炒香之后倒入飞水之后的牛肉，翻炒3分钟，倒入第一步中留下的牛肉汤（超过牛肉）及剩下的料酒以及老抽1勺、生抽4勺。高压锅上盖，大火至上汽，然后小火15分钟。
7
压牛肉的过程中准备土豆，三个大土豆削皮切滚刀，在水中洗三次洗掉淀粉。
8
牛肉15分钟后，开盖尝味道，适当调味。放入土豆，搅拌均匀，继续上盖压7分钟。
9
7分钟之后，高压锅下压，乘出牛肉撒上香菜，上桌。
