方子来自《孟老师的100道面包》,我把表皮的中筋面粉换成了高粉加全麦面粉,不放黄油,烤出来之后和软欧包有异曲同工之妙啊,外脆内软,再加上抹茶和蜜豆这两位好伙伴,根本停不下来!
296.0 卡
23.0 克
27.0 克
15.0 克
6.0 克
16.0 克
805.0 毫克
C,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
内部抹茶面团用后油法揉至扩展阶段
抹茶面团盖保鲜膜进行基本发酵约80分钟,手指戳洞不回弹表示基础发酵完成
外皮面团揉成面团状,盖上保鲜膜松弛发酵30分钟左右备用
抹茶面团基础发酵完成后取出两等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟
将松弛好的抹茶面团擀成24公分的椭圆形,表面均匀铺上蜜豆,再卷成橄榄形
外皮面团分成两份,擀成约25公分的椭圆形,将之前包好的橄榄形抹茶面团包起来
将两个橄榄形的面团放入烤箱,用发酵模式或者放一杯热水进行最后发酵约20分钟,取出,表面割刀口,再继续发酵15分钟
烤箱预热200度,再以180度烘烤约28分钟